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Einhornkuchen: ein Backrezept für faule Bäckerinnen und Bäcker

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Die Einhornmania ist bei uns Zuhause eingaloppiert. Die Fantasiefantadu-Huftierchen tarnen sich in Form von Kopfkissen bis hin zum Waschlappen in unserem Haushalt. Scheinbar vermehren sie ich über Nacht. Leider ist es ausser Kontrolle geraten und mittlerweile haben sie sich nun auch in unsere Ernährung eingemischt.

Logisch also, dass sich unsere zweitgeborene Tochter zu ihrem 4. Geburtstag einen Einhornkuchen gewünscht hat. Trotz Zeitknappheit backe ich als berufstätige Mutter gerne ab und an. Zum Geburtstag darf sich deshalb jedes Kind einen Kuchen oder eine Torte wünschen. Allerdings muss sich der Aufwand dafür in Grenzen halten. Schließlich möchte der Geburtstagstisch noch gedeckt und so manches Geschenk verpackt werden.

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Backen mit Schneewittchen

Wie backe ich einen Einhornkuchen oder Einhorntorte selbst?

Bei der Recherche nach geeigneten Backrezepten habe ich mich gegen bunte Farbstoffbombenkuchen und für einen sehr schmackhaften leichten Zitronenkuchenteig , einen weissen Fondant, für ein goldenes und mit Blumen verziertes Horn aus Stoff als Topper, für bunte Zuckerstreusel sowie eine Kerze in Einhornform entschieden. Das ganze war ruckzuck zubereitet, duftete wunderbar zitronig und das zauberhafte Ergebnis erfüllte genau die Geburtstagskindvorstellungen.

Rezept für den Zitronenkuchenteig

Das Timing:

  • 1 Stunde vor Beginn der Zubereitung alle Zutaten aus dem Kühlschrank holen damit sie die gleiche Temperatur haben.
  • Zubereitung: 15 min
  • Backzeit: 45 min
  • Wartezeit zum Verzieren: mind. 20 min
  • Zeit insgesamt: 1 Std. 20 min (+ 1 Stunde, wenn man die Zutaten vorab rausstellt)

Zutaten für einen 26 cm Kuchen:

Für den Rührteig:

  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Kl. M)
  • 1 Bio-Zitrone, ausgepresst und Abrieb
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 200 ml Buttermilch, zimmerwarm (zur Not geht auch normale Milch)

Für die Form:

  • 1 EL Butter
  • etwas Mehl

Für die Tränke:
Nach dem Backen mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen und die Tränke hineingeben wodurch er noch zitroniger schmeckt

  • 5 EL Zitronensaft
  • 5 EL Puderzucker

Für den Guss (falls man keinen Fondont o.ä. nehmen mag):

  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Küchenutensilien

  • Springform mit Rohrboden 26 cm
  • Küchenmaschine mit Schneebesen
  • Zestenreißer/Zitronenschaber
  • Messbecher oder Küchenwage
  • feines Sieb
  • Zahnstocher
  • Tee- und Esslöffel

Zitronenkuchen Zubereitung:
Wie bereits erwähnt nimmst Du alle Zutaten eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie zimmerwarm sind sobald Ihr mit dem Zubereiten loslegt.

Die Bio-Zitrone wäscht Du heiss ab, robbelst sie trocken und reibst die Zitronenschale ab. Den Abrieb nun mit dem Zucker vermischen und eine Stunde ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben damit der Kuchen sich später gut von der Form lösen lässt.

In einer Rührschüssel schlägst Du die warme Butter mit dem Zitronen-Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 3 min weißcremig. Danach die Eier einzeln unterrühren. Anschließend siebst Du Mehl, Natron und Backpulver dazu und rührst alles zusammen mit der Buttermilch und dem ausgepressten Zitronensaft ganz kurz unter.

Den Teig füllst Du nun in die Springform, streichst ihn etwas glatt und lässt ihn bei mittlerer Schiene etwa 45 min backen. Vergiss nicht die Stäbchenprobe bevor Du den Kuchen endgültig heraus nimmst.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 min abkühlen lassen und mit einem Zahnstocher/Holzspieß mehrmals in den noch warmen Kuchen einstechen. Eine Kuchentränke aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und über dem warmen Kuchen verteilen, sodass die Tränke tief in die Löcher eindringen kann. So den Kuchen nun 10 min ziehen lassen.

Anschließend den Springformrand lösen, den Kuchen auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Luftdicht verschlossen hält sich Dein Zitronenkuchen nun mindestens drei Tage lang super frisch.

Fondant

Den Fondant packst Du zwei Stunden vor seinem Einsatz aus. Es muss kein weisser Fondant sein. Andere Farben wie zum Beispiel rosa, lila oder hellblau passen genauso zum Thema. Bevor Du den Fondant mit einem Nudelholz dünn ausrollst, knetest Du ihn einige Minuten mit beiden Händen. Die ausgerollte dünne Fondantschicht wird auf den abgekühlten Kuchen gelegt.

Vorschlag für die Verzierung des Einhornkuchens

Einhorn Kuchen bzw. Tortentopper

Diesen Topper könnt Ihr mir etwas Puderzuckerwasser befestigen damit er hält. Er ist nicht essbar und kann wiederverwendet werden.

Streusel

Wer es noch mehr Lametta haben möchte, streut noch ein paar von den hübschen Zuckerdekor in Einhornform oben drauf.

Einhornkerze

Die Kerze auf unserem Kuchen hatten wir in unserem letzten Schwedenurlaub gekauft. Aber diese Kerze finde ich sogar noch schöner.

 

Hausgemachte Melonen-Minz-Limonade

Melonen-Minz-Limonade: Perfekt für den Sommer Zuhause, für eine Party oder einfach so weil es lecker ist
Melonen-Minz-Limonade: Perfekt für den Sommer Zuhause, für eine Party oder einfach so weil es lecker ist

 


Geht es Euch auch so? Es ist Sommerzeit und Ihr bekommt Lust auf Wassermelone? Bei mir verhält es sich auf jeden Fall so, dass ich die großen grünen Kugeln aus dem Supermarkt oder vom Obststand sofort mit nach Hause nehme, sobald die Temperaturgrenze 20 Grad Celsius übersteigt. Melonensind auch immer ein guter Kompromiss mit Kindern, wenn sie im Supermarkt quengeln, weil sie etwas süßes haben möchten.

Die Wassermelone besteht zwar zu etwa 95 Prozent aus Wasser, aber schenkt uns auch viele A- und C-Vitamine sowie Eisen und ein geringer Natriumgehalt, der gemeinsam mit dem hohen Wasseranteil die Nieren entwässert und reinigt. Auch wenn immer weniger Melonen Kerne haben, weil sie weg gezüchtet wurden, so tragen die Kerne der der Melone auch wertvolle Vitamine, Mineralstoffe, Fett und Eiweiß in sich. Also Kerne ruhig runterschlucken!

Zuhause oder bestenfalls im Garten wird das Früchtchen dann gleich aufgeschnitten. Allerdings schaffen wir es leider nicht immer, sie innerhalb weniger Tage aufzuessen. So liegt die schöne Frucht dann im Kühlschrank und wird davon auch nicht leckerer, sondern matscht so langsam vor sich hin. Also was tun mit der halben Wassermelone? Wie wäre es mit einer Melonen-Minz-Limonade so ganz ohne künstliche Aromastoffe? Das ganze dauert nicht länger als eine halbe Stunde, versprochen!

Sommergefühle mit selbst zubereiteter Limonade
Sommergefühle mit selbst zubereiteter Limonade

Zutaten für die Melonen-Minz-Limonade

• 200 g Zucker (je nach Geschmack und Vorlieben auch weniger)
• 2 Bund Minze
• ¼ Liter Zitronensaft
• 1/2 kleine Wassermelone (ca. 450 g, nur das Fruchtfleisch)
• 8 Bio-Zitronen (circa 250 ml plus 1 Zitrone zum Garnieren)
• Eiswürfel
• 1,65 Liter Wasser
• Getränkespender (verstopft allerdings schnell, wenn die Limonade nicht dünn genug ist) oder große Bowlen-Schüssel

Wassermelone enthält neben viel Wasser auch Vitamine
Wassermelone enthält neben viel Wasser auch Vitamine

Zubereitung der Melonen-Minz-Limonade

1. In einem kleinen Topf ¼ Liter Wasser zum Kochen bringen und den Zucker unter Rühren darin auflösen. Ein Bund zuvor abgespülte Minze ins Zuckerwasser geben, Topf vom Herd nehmen und für 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend die Minze herausnehmen.

2. Nun sieben Zitronen halbieren und auspressen sowie eine Zitrone in Scheiben schneiden. Die Minzblätter vom 2. Bund von den Stängeln zupfen. Die Wassermelone halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen oder mit einem Messer herausschneiden und in eine große Schüssel füllen. Danach die Melone mit einem Stabmixer fein pürieren und mit dem Zitronensaft sowie dem Zucker-Minz-Wasser vermischen. Wenn Kerne dabei sind, macht das nix (siehe Angabe zu den Vitamine in meiner Einleitung). Anschließend das ganze mit 1,4 Liter Wasser auffüllen.

3. Melonen-Minz-Limonade in einen Getränkespender oder eine Bowle-Schüssel füllen. Zitronenscheiben, Minzblätter und Eiswürfel dazugeben und mit der Familie und Freunden am besten draußen im Grünen oder auf dem Balkon genießen!

hausgemachte Melonen-Minz-Limonade, Rezept
Cheers! Die Melonen-Minz-Limonade ist erfrischend, lecker und gesund

 

Empfehlungen für Ausstattung und Rezeptbuch für selbstzubereitete Limonaden

Getränkespender bzw. Zapfhahnflasche in hübscher Vintage Weckglasoptik für circa 7 Liter aus Glas für den Garten oder die Terasse inkl. Rezeptbuch „Sommerdrinks selbst gemacht“ aus dem GU Verlag

Trinkgläser mit Strohhalm, 8er Set, 400 ml, Gastro, Deckelgläser mit Henkel

Gebundenes Rezeotbuch „Limonaden selbst gemacht – weniger Zucker, mehr Genuss: Die besten Rezepte mit natürlichen Zutaten“

Sommeressen für Kinder und Erwachsene: Wassermelonen-Feldsalat und Mango-Möhrensuppe

Mango-Möhrensuppe schmeckt auch Kindern
Mango-Möhrensuppe schmeckt auch Kindern

Wenn es so richtig sommerlich warm ist, essen wir oft und gerne Salat. Damit wir allerdings etwas länger satt bleiben, gibt es hinterher noch eine leckere Sommersuppe. Damit unsere Kinder (3 und 7 Jahre) auch mit essen, muss ich mir schon immer etwas besonderes einfallen lassen. Mein Tipp, was sowohl Eltern als auch Kindern gut schmeckt: Feldsalat mit Feta oder dem günstigeren Hirtenkäse, Wassermelone und Balsamico Dressing (Salz vorsichtig dosieren, weil der Käse schon viel Salz enthält).

Übrigens: Abgesehen von Spinat steckt in kaum einer Esspflanze so viel Magnesium wie im frischen dunkelgrünen Feldsalat!

Wassermelone-Feldsalat mit Feta ist ein leckerer Sommersalat

Wassermelonen-Feldsalat

Die Zubereitung geht ganz schnell und die Menge der Zutaten bestimmt Ihr je nach Geschmack. Den abgewaschenen Feldsalat mit klein geschnittenen Wassermelonen- und Fetastücken mixen und das selbst angerührte Dressing drüber geben. Fertig ist Euer Sommersalat! Die Melone zieht bei den Kindern immer und spendet ihnen viel Flüssigkeit, was im Sommer immer wichtig ist. Feldsalat ist mild im Geschmack und eignet sich daher auch prima für Salatmuffel. Außerdem könnt Ihr zum Feldsalat das Märchen von Rapunzel zum Besten geben. Denn Feldsalat gehört zur Obergruppe der Rapunzel. Feta und Hirtenkäse schmecken salzig und das mögen unsere Kinder zumindest immer gerne.

Wassermelonen-Feldsalat
Wassermelonen-Feldsalat ist der Sommersalat

Mango-Möhrensuppe

Danach verwöhnen wir uns mit einer farbenfrohen Möhren-Mango-Suppe. Auch die schmeckt den Kindern wirklich gut, weil sie eine natürliche Süße enthält. Mangos versorgen Euren Nachwuchs und Euch mit reichlich Karotenen, Vitamin E und C und beugt somit Infektionen und Erkältungskrankheiten vor und beruhigt die Nerven (letzteres also prima für kleine Wüterichs und gestresste Eltern). Außerdem wird der Mango nachgeflüstert, dass sie die Libido anregt…

Mango-Möhrensuppe selbst zubereiten
frische Zutaten für die Mango-Möhrensuppe

Zutaten und Zubereitung

Für 4 Portionen werden etwa 600 Gramm Möhren, zwei Zwiebeln, eine Mango, je nachdem wie scharf es Eure Kinder mögen 20 bis 30 Gramm Ingwer sowie eine halbe bis ganze Chilischote und ein bis zwei Lauchzwiebeln gehackt.

Nun etwas Olivenöl im Topf erhitzen und bis auf die Lauchzwiebeln alle Zutaten in den Topf geben. Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 min köcheln lassen.

Ein paar Mango- und Möhrenstück aus dem Topf fischen und zur Seite legen.

Nun 250 ml Kokosmilch (in cremiger Zimmertemperatur) oder wer keine Kokosmilch mag, nimmt Sahne und Milch dazu geben und alles pürieren.

Die zur Seite gelegten Möhren- und Mangostücke wieder in den Topf zurück tun und alles zusammen erhitzen.  Jetzt könnt Ihr das ganze mit ein wenig Salz und Limettensaft würzen.

Ab damit auf den Teller, (für die Erwachsenen) mit Lauchzwiebeln dekorieren und warm – am besten draußen auf dem Balkon oder im Garten – genießen.

Wassermelone ist der perfekte Wasserspender
Wassermelone ist der perfekte Wasserspender für heisse Sommertage

Gummibären-Eis selber machen

Gummibären-Eis Zuhause selber machen
Gummibären-Eis Zuhause selber machen

Es sind 27 Grad im Schatten. Die Kinder rennen unbekleidet durch den Garten und freuen sich an der Wärme und der Abkühlung unter dem Rasensprenger. Aus unseren mobilen Lautsprechern dudelt der Song „36 Grad“ von 2Raumwohnung. Das Leben ist schön.

Doch irgendwann kommt die Frage der Fragen: „Haben wir Eis? Wir wollen ein EIS haben!“ Ein Blick in unser Eisfach zeigt nur gähnende Leere. Aber zum Supermarkt möchten wir jetzt auch nicht laufen. Also was tun? Quengelnde Kinder ertragen? Oder doch los stiefeln?

Stieleisformen zum Eis selber machen

Nein, das muss auch anders gehen. Ich habe noch einige Flaschen selbst gemachten Holunderblütensirup und davon gebe ich einen guten Schuss in die Stieleisformen und gebe etwas Wasser sowie frisch ausgepressten Zitronensaft dazu. Das reicht unserer Tochter aber noch nicht. Also wird das Süßigkeitenvorratsglas um einige Gummitiere erleichtert. Diese kommen auch in die Stieleisformen. Das sieht richtig schön aus, gebe ich ja zu. Statt Gummitieren kann man natürlich auch Beeren nehmen, das ist gesünder. Und statt verdünntem Holunderblütensirup eignet sich jeder andere Saft, den Ihr gerade parat habt, genauso. Zum Beispiel frisch gepresster Orangensaft.

Nun ab damit ins Eisfach. Jetzt heißt es nur noch etwas Geduld haben bis das Eis gefroren ist, zwischendurch die Melone sowie sämtliche Beeren vertilgen und dann die Stieleisformen etwas antauen lassen damit sich das Eis von der Form lösen lässt und nun das selbst zubereitete köstliche Eis genießen!

Stieleisformen (spülmaschien geeignet): http://amzn.to/2riZOO7

Stieleisformen zum Eis selber machen

Schluss mit dem Coachpotato-Dasein und lieber Kartoffeln im Garten anpflanzen

Kartoffeln im Garten anpflanzen
Kartoffeln einpflanzen geht ratzfatz

Wir sind etwas spät dran mit unseren Kartoffeln. Sobald eine Bodentemperatur von 8 Grad Celsius erreicht ist, was zwischen Mitte April bis Anfang Mai der Fall ist, gehören die Nachtschattengewächse in die Erde. Doch ich beginne besser von Anfang an: Die Pflanzkartoffeln bekommt man zum Beispiel im Biogartenversand oder kauft Biokartoffeln im Supermarkt. Letztere sind allerdings weniger ergiebig. Deshalb haben wir uns für 2,5 Kilogramm niederländische Pflanzkartoffeln der Sorte Désirée entschieden.

Kartoffeln vorkeimen lassen

Unsere lieben Désirées leben schon länger bei uns im Hause. Damit sie keimen, haben wie sie bereits im März in einer Holzkiste in einem helleren Kellerraum gelagert. Man kann damit aber auch schon im Februar beginnen. Am liebsten mögen es die Kartoffeln hell und mit 12 Grad Celsius etwas kühler. Wenn die Erdäpfel lange und dünne Keime bekommen, haben sie zu dunkel und/oder warm gestanden.

Kartoffeln selbst anbauen
Kartoffeln keimen lassen

Das Einpflanzen der Kartoffeln im eigenen Garten

Kartoffeln sind, was den Boden betrifft, recht anspruchslose Zeitgenossen. Nur Staunässe können sie nicht leiden. Am liebsten mögen sie ein sonniges Plätzchen und Komposterde. Wir haben also mit etwas Toleranz noch Anfang Mai, die Bodentemperatur von 8 Grad Celsius haut hin. Vater und Tochter schaufeln Komposterde aus unserem Komposter und geben diese in eine Pflanzkiste im Garten. Dann legen wir die Désirées auf ihr frisch gemachtes Bett, bedecken sie mit einer circa zehn Zentimeter dicken Erdschicht und gießen das ganze. Sobald die ersten grünen Blätter zu sehen sind, geben wir wieder etwas Erde drauf, so dass nur noch die Spitzen rausgucken und machen dieses Spiel solange weiter bis die Kiste voll ist. Regelmäßiges Gießen ist natürlich Pflicht.

Kartoffeln im Garten ernten
Die erfolgreiche Ernte fürs Abendessen

Die Kartoffelernte

In ungefähr 130 Tagen sollten die Blätter abzusterben beginnen und dann kann die Ernte los gehen. Eine Grabgabel eignet sich dafür am besten, da sie am wenigsten Kartoffel verletzt werden. Unsere Désirées sollen dann eine hübsche rote Schale haben. Wir freuen uns schon auf sie und sind gespannt wie stark sie sich vermehrt haben werden!

 

Unsere Kartoffeln haben wir bei diesem Biogartenversand bestellt: https://biogartenversand.de

Ein tierisches Abendbrot für Kinder 

„Ich mag keinen Käse. Ich will nur Butter aufs Brot.“ Diesen Satz hören wir Eltern von unserer 6 1/2 jährigen Tochter leider fast täglich, wenn es ums Abendbrot geht. So langsam muss sich was ändern. Aber wie, wenn sachliche Argumente, Bestechungsversuche und andere verzweifelte (un)pädagische Versuche an ihr abprallen wie eine Paprika an der Wand?

Da Weihnachten noch nicht lange vorbei ist, fielen mir heute abend die Keksausstecher ein. Warum nicht einfache Käsescheiben, Gurke und Paprika mit lustigen Keksförmchen ausstechen? 

Über die letzten Jahre haben sich zu den klassischen weihnachtlichen Herzen, Sternen und osterlichen Hasen auch so spannende Wesen wie Dinosaurier und Fische gesellt. 

Also kurzerabendbrothand die Weihnachtsdose ausgekramt und die Kinder zum Mitarbeiten gerufen. Sie waren von ihren Ergebnissen so angetan, dass sie die meisten Käsesaurier und Gurkenherzen ratzfatz wegmümmelten. Ansonsten überleben nur Gummibärchen so kurz in unserem Haushalt. 

Nur unter hungrigen Protest konnte ich rasch ein paar Schnappschüsse von ihrem Werken machen bevor die Unikate für immer verschwanden. 

Käse hat übrigens einen höheren Kalziumgehalt als Milch. Parmesan, Edamer, Gouda, Emmentaler und Mozzarella liegen auf den ersten fünf Plätzen.

P.S.: auch die Negative, also der Rand der nach dem Ausstechen übrig bleibt, sieht hübsch aus und ist zum Wegwerfen viel zu schade (siehe Gurken)