Sep 062013
 

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Im September ist Apfelerntezeit und der wunderbar warme Altweibersommer beschert uns sicher eine leckere und reiche Ernte. Also alle die einen Apfelbaum ihren eigenen nennen, sollten den Apfel der Erkenntnis nicht den Wespen und Ameisen allein überlassen, sondern zum Beispiel Apfelmus daraus zubereiten.

Natürlich kann man auch im Bio-Supermarkt Äpfel kaufen.

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Was braucht man an Zutaten für Apfelmus?

Zutaten für ca. 4 Gläser oder 2 Einfrierbeutel:

2 kg Äpfel, je nach Vorlieben noch ein Birnen hinzugeben
2 EL, gest.Zucker
¼ Liter Apfelsaft
etwas Zitronensaft
Zimt, gemahlen
ganze Nelken, je nach Geschmack

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Apfelmus Zubereitung

1. Äpfel und ggf. auch Birnen schälen, mit einem Apfelspalter oder auch Messer achteln und vom Kerngehäuse befreien.

2. In einem Kochtopf 2 gestrichene EL Zucker schmelzen bis er karamellisiert (ca. 2 Min.).

3. Dann Obstspalten dazu und bei reduzierte Hitze kräftig herumrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst (ca. weitere 1-2 Min.).

4. Nun 0,25 l Apfelsaft dazu gießen, Deckel drauf und kochen bis die Äpfel völlig weich sind. Nelken dazu geben und ziehen lassen.

5. Wenn man Nelken dazu gegeben hat, diese nun aus dem Topf nehmen.
Dann mit einem Kartoffelstampfer zu Püree vermusen. Für die endgültige Konsistenz u.U. noch etwas Apfelsaft dazugießen. Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt würzen.

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6. Einmachgläser und -deckel zehn Minuten in einem Topf auskochen (nur so werden sie keimfrei und somit hält auch der Mus ewig). Ansonsten Einfrierbeutel verwenden.

7. Den noch heißen Mus in die Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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  One Response to “Wie macht man Apfelmus selbst?”

  1. sehr gutes rezept.

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