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Wie macht man Holundersirup?

Holunderbeeren gut abwaschen
Holunderbeeren gut abwaschen

Gestern habe ich die schwarzen Holunderbeeren in unserem Garten geernet und heute habe ich daraus Holundersirup gemacht. Die Reifezeit der Holunderbeeren ist nämlich von August bis Oktober.
Es nimmt schon langsam pathologische Züge an, ich weiß. Aber es wäre doch zu schade, wenn ich alles den Piepmätzen überlassen würde, oder? Vor allem nachdem ich es versäumt habe, die Holunderblüten dieses wunderbaren Moschuskrautgewächses zu pflücken.

Außerdem ist Holunder sehr gesund und eignet sich prima als heisses Getränk bei Halsschmerzen, denn Holunderbeeren sind reich an den Vitaminen C und B2. Nach dem Sommer kommt schließlich leider irgendwann der Herbst und der Winter und somit auch wieder all die schönen Krankheiten… Aber gegen die sind wir ja nun gewappnet, dank des Holundersirups made by Mama.
Im Sommer kann man den Sirup einfach mit Mineralwasser verdünnen, das ist sehr lecker.
Für Holunder gibt es übrigens verschiedene Bezeichnungen. In Norddeutschland wird er oft auch als „Flieder“ und in Altbayern und Österreich als „Holler“ oder in der Schweiz als „Holder“ bezeichnet.

Holunderbeeren mixen

Nun habe ich aber genug altkluges Zeug geschrieben und weihe Euch endlich ein, wie leicht es ist, Holundersirup herzustellen. Falls man dazu tendiert, viel zu kleckern, sollte man etas dunkles tragen und nicht gerade kurz zuvor die Küche geputzt haben. Also sagt nicht, ich hätte Euch nicht gewarnt.

Zutaten für Holundersirup

1000 g Holunderbeeren, schwarz, abgezupft
1200 ml Wasser
200 g Zucker
2 Zitronen (Saft)
1600 g Zucker, je nach Saftgewicht

Zubereitung des Holundersirup

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag

Holunderbeersirup ist fertig!
Holunderbeersirup ist fertig!

1. Schwarze Holunderbeeren mit einer Gabel abzupfen, waschen und grüne aussortieren.
Gereinigte Beeren mit 1200 ml Wasser zudecken und im Kühlschrank 24 Std. reifen lassen.

2. Anschließend Beeren mixen (damit ist nicht pürieren gemeint) und mit 200 g Zucker und dem Zitronensaft (2 Stk) aufkochen. Alles mit einem größeren Sieb absieben.

3. Den Saft abwiegen und mit gleichviel Zucker 1:1 aufkochen.
Noch heiß in vorgewärmte Flaschen oder Gläser randvoll abfüllen und sofort
verschließen. Mit Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anschließend im kühlen Raum aufbewahren. Haltbarkeit ca. 1 Jahr (ohne Gewähr).

Tipp 1: 2 TL Holundersirup in ein Glas und mit Sekt oder Prosecco auffüllen.
Für Kinder verwenden wie Himbeersirup mit Wasser oder Mineralwasser.
Tipp 2: Anstelle von Holunderbeeren können auch Cassis (schwarze Johannesbeeren) verwendet werden.

Ich habe aus Johannisbeeren auch schon leckeren Saft hergestellt, hier findet Ihr das Rezept.

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Was eignet sich an Speisen und Getränken für Kinder bei heissen Temperaturen?

Melonen-Erdbeerspiesse mit Kokos
Melonen-Erdbeerspiesse mit Kokos

Nach der Kita gehen wir bei den hohen Temperaturen meist zu einer nahegelegenen Badestelle anstatt nach Hause. Doch nach dem Toben in der Waldkita ist meine Tochter nachmittags wieder hungrig.

Also packe in oft eine kleine Picknicktasche in der ich Leckereien bzw. die Zutaten sowie ein Schneidebrett, Messer und Löffel, Picknickgeschirr verstaue.

Das Obst kaufe ich dann auf dem Weg zur Kita oder zur Badestelle damit es möglichst frisch ist.

Ein paar Rezepte stelle ich Euch hier mal vor.

 

 

Melonen-Erdbeerspieße

Utensilien

Kugelausstecher
Teller
Schaschlickspiesse
Servietten
Erdbeeren, Honigmelone und Wassermelone
Kokosflocken, Schokostreusel

Zubereitung

Mit dem Kugelausstecher Melonenstücke formen. Diese dann je nach zur Verfügung stehenden Sorten abwechselnd mit den zuvor abgewaschenen Erdbeeren auf einen Schaschlickspies stecken.
Die Kokosflocken und Schokostreusel in den Teller geben und die Spieße darin wälzen.

Das sieht schön bunt aus und erfrischt nicht nur Kids.

Blauer Bananenshake

Dieses Shake sättigt durch die Bananen etwas. Für einen Liter braucht man folgende

Zutaten

200 ml Blaubeeren (können auch gefrorene sein)
2 reife Bananen
200 ml Joghurt
400 ml Milch
Vanillezucker so viel man möchte

Zubereitung

Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Mixstab pürieren.

Fertig! Wohl bekommt’s.

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Kinderkrankheit Masern

NetDoktor.de

Aufgerüttelt durch das Lesen eines Artikels in der Tageszeitung Der Tagesspiegel über die Kinderkrankheit Masern und seltene spätere Komplikationen mit Todesfolge, vergewisserten wir uns heute, dass unsere Tochter noch vor ihrem zweiten Geburtstag 2x eine Masern-Impfdosis erhalten hat. Natürlich fanden wir es damals nicht gerade schön, dass unser kleines Baby mit fiesen Spritzen gepickst werden sollte. Als es dann so weit war, schrie und strampelte sie wie eine Verrückte und wir haben mit ihr gelitten. Aber durch Gespräche mit der damaligen Hebamme, der Pekipgruppenleiterin, Kinderärzten, Freunde die Ärzte sind, anderen Eltern und zuguterletzt mit dem pharmazeutisch gebildeten Großvater, entschlossen wir uns auf Nummer sicherzugehen und alle Standardimpfungen für unsere Tochter wahrzunehmen und sind heute froh, dass wir es gemacht haben.

Masernerkrankungen sind in Europa sehr selten geworden, seitdem geimpft wird. Allerdings werden laut der Zeitung einige Eltern unvorsichtig, da sie meinen, dass es die Wahrscheinlichkeit einer Ansteckung zu gering wäre. Gerade dieses Verhalten bringt es anscheinend mit sich, dass sich ungeimpfte Kinder immer noch mit Masern anstecken, obwohl es vermeidbar gewesen wäre. So kam es 2005 in Deutschland zu zwei größeren Masernausbrüchen: im Februar in Hessen mit einem Todesfall bei 223 Erkrankungsfällen und im Mai in Oberbayern mit 110 Erkrankungen. 2006 wurden Masernhäufungen in Baden-Württemberg sowie in Nordrhein-Westfalen gemeldet. Dies war die größte Masernepidemie seit Einführung der  im Jahr 2001. Im Mai 2012 sind sechs Kinder und eine Frau in Schöneberg an der extrem ansteckenden Virusinfektion erkrankt.

Die Gefahr an einer Masernerkrankung besteht in der seltenen Spätkomplikation namens SSPE (subakute sklerosierende Panenzephalitis). Die Viren dringen ins Gehirn ein und zerstören dort nach und nach Nervenzellen. Es dauert meist Jahre, bis die ersten Symptome auftreten. Daher erkennen einige Eltern leider den Zusammenhang mit einer früheren Masernerkrankung des Kindes auch nicht.

Weil die Masern für etwa sechs Wochen das Immunsystem schwächen, können in der Zeit zusätzliche Erreger unter anderem Mittelohrentzündungen, Bronchitis oder Lungenentzündungen verursachen. Gelegentlich kommt es kurz nach einer Masernerkrankung zu einer Gehirnentzündung. Bei manchen Kindern bleiben schwere Folgeschäden wie geistige Behinderungen und Lähmungen zurück. Mehr als 150.000 Kinder hat das Virus 2011 weltweit getötet.

Ich bin kein Fan von Panikmacherei, aber ich bin dafür, dass man unnötige Risiken vermeidet und dies vor allem, wenn es um die Gesundheit der Kinder geht.

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Norovirus-Infektion: Ansteckung

Am Freitagnachmittag hat sich unsere Tochter bei einem Schuldkind, das wahrscheinlich eine Norovirus-Infektion hat (Noroviren sind über Kontaktinfektion und Schmierinfektion übertragbar), angesteckt. Am Abend war noch alles in Ordnung . Sie zeigte sogar einen guten Appetit beim Essen.

Gegen 1 Uhr nachts erbrach sie sich allerdings in ihrem Bett. Nachdem wir sie umgezogen, sauber gemacht und ihre Bettwäsche in die Waschmaschine getan hatten, legten wir sie in unser Bett und ein großes Handtuch unter ihren Kopf. Wenige Zeit später erbrach sie sich erneut. Sie jammerte etwas, aber wir konnten sie schnell trösten indem wir sagten, dass das nicht schlimm sei und es ihr bald besser gehen würde. Sie hatte danach großen Durst und deshalb gaben wir ihr Wasser zu trinken. Das ganze wiederholte sich nach einer halben Stunde. Danach schlief sie ein. Morgens gaben wir ihr Pfefferminztee und Zwieback. Durchfall hatte sie bislang nicht und war auch tagsüber gut gelaunt, nur nicht so fit wie sonst, da sie ja so wenig gegessen hatte.

Tipp: Bei Magen-Darm-Erkrankungen ist es wichtig, dass man dem Virus so wenig Nahrung wie möglich verschafft und er den Körper verlässt. Dehydrierung ist insb. Bei Kleinkindern die größte Gefahr, daher heißt es trinken, trinken, trinken.Da sich die Noroviren im Erbrochenen oder im Stuhl befinden und von dort entweder fäkal-oral, direkt oral oder über infizierte Gegenstände in den Körper gelangen, muss man auf absolute Hygiene achten. Die Noroviren können auf Kinderspielzeug, Türklinken, Toilettendeckeln, Tischoberflächen etc. bis zu 12 Tage überleben und halten auch extremen Temperaturen stand.

Das beste ist,  mehrmals täglich die Hände des Kindes und die eigenen Hände zu waschen. Wir haben gestern vormittag einen Sagrotan No-Touch Seifenspender in der Drogerie gekauft, der die Viren hoffentlich besser abtötet als normale Seife. Außerdem benutzen wir ein anderes Handtuch als unsere Tochter und vermeiden es, sie auf den Mund zu küssen oder uns mit den Händen am Mund anzufassen. Beim Erbrechen des Kindes muss man etwas Abstrand halten, da sich die Viren durch sogenannten Sprühnebel um den Mund herum verbreiten können.

Heute morgen um 5 Uhr würgte unsere Tochter wieder. Aber da sie nichts im Magen hatte, konnte auch nichts rauskommen. Uns geht es erstaunlicherweise noch gut, obwohl mein Magen sich etwas flau anfühlt. Nun hat sie wieder Hunger und bekommt Pfefferminztee und Zwieback.

Wir hoffen, dass die Infektion heute im Laufe des tages abklingt. Normalerweise ist der Norovirus-Infektion nach ein bis zwei Tagen vorbei. Wenn nicht, werden wir morgen früh zur Kinderärztin gehen…

 

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Pflegetipp: Heilwolle gegen wunden Babypo

Von der Pekip-Leiterin habe ich ein Hausmitteltipp gegen einen wunden Babypo jenseits von Cremes und Salben oder Puder bekommen, für den ich ihr immer noch dankbar bin.  Seitdem verwende ich Heilwolle bzw. Schafschurwolle und habe damit immer wieder gute Erfahrungen gemacht, weil sie hautpflegend, wärmend und entzündungshemmend ist.

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Heilwolle ist naturbelassene Schafwolle, die nur mit Wasser gewaschen wird und einen hohen Wollfettanteil enthält (manche kenn es als Wollwachs oder Lanolin). Ich habe Heilwolle stets in der Apotheke gekauft.  Evt. bekommt man sie auch in Reformhäusern oder Bioläden. Für ca. 4 € bekommt man eine Tüte Heilwolle, die sehr lange reicht. Ich habe Schafschurwolle aus kontrolliert biologischer Tierhaltung von der Bahnhof-Apotheke gekauft.

Manche Hautärzte haben Bedenken gegen Heilwolle, da sie befürchten, dass sie die Haut noch mehr reizen könnte. Es muss von jedem selbst ausprobiert werden, ob die Heilwolle ihren Zweck erfüllt oder nicht. Bei unserer Tochter hat es schon nach einer Anwendung über Nacht einen positiven Effekt erzielt. Es ist evt. von Fall zu Fall unterschiedlich.

Anwendung

Meistens verwenden wir Heilwolle über Nacht. Man cremt den Po nicht ein, sondern nimmt nur ein handtellergroßes Stück Heilwolle und legt dieses in die Mitte der Windel. Am nächsten morgen werfen wir die Windel mitsamt der Heilwolle weg.

Entgegen der Vermutung, dass die Wolle in der Windel das Kind stören könnte, kann ich aus Erfahrung mit unserer Tochter nur sagen, dass sie die Wolle in keiner Weise irritiert hat.

 

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Zeckenbiss

Kürzlich hat sich unsere Tochter ihre erste Zecke eingefangen, obwohl sie eine langärmelige Bluse in der Kita trug und die Erzieher die Kinder mit einem Mückenschutzmittel besprüht haben, die auch gegen Zecken wirken. Wahrscheinlich konnte die Zecke in die etwas weiter geschnittenen Ärmel krabbeln. Ich entdeckte die Zecke abends beim Ausziehen auf der Außenseite des Oberarms (die Waldkitaleitung hat uns extra darauf hingewiesen, die Kinder in den Sommermonaten tabendas auf Zecken zu untersuchen).

Zeckenbiss

Die Zecke lugte  mit einer Körperlänge von 3-4 mm aus dem Arm unserer Tochter heraus. Ich bekam zunächst eine großen Schreck und rief meine Schwiegereltern an, da ich nachlässigerweise keine Zeckenzange im Haus hatte. Sie kamen glücklicherweise sofort zu uns nach Hause und brachten die Zeckenzange mit (gibt es in der Apotheke).

 

 

Wir gingen mit der Kleinen ins hellerleuchtete Badezimmer und hielten ihren Arm fest. Weil ich nervös war, benötigte ich ein paar Versuche bis ich die Zecke mit der Zange fest im Griff und rausgedreht hatte. Schießlich zuwollte ich auf jeden Fall vermeiden, dass der Kopf der Zecke abreißt und im Arm stecken bleibt, da dies zu Entzündungen führen kann. Als die Zecke endlich draußen hatte, spülte ich sie im Waschbecken runter. Man kann die Zecke auch verbrennen, um sicherzugehen, dass sie nicht überlebt. Ähnlich wie Flöhe sind Zecken nicht so einfach zu erledigen. Mit Desinfektionsspray besprühten wir die Bissstelle.
Von nun an habe ich also eine Zeckenzange. Eine Zeckenkarte tut es übrigens auch.

In Berlin sind Zeckenbisse nicht sonderlich gefährlich. Entfernt man die Zecke aber erst nach 12 oder 24 Stunden steigt die Borreliose-Infektionsgefahr, weil die Zecken lange brauchen, bis das Bakterium aus ihrem Magen in den Menschenkörper gelangt. Das Bakterium kann Entzündungen der Gelenke und sogar Lähmungen hervorrufen und wird angeblich bei weniger als ein viertel aller Zecken im Körper getragen.

Allerdings gibt es in einzelnen Landkreisen in Hessen, Rheinland-Pfalz, Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg und Thüringen sowie in Süddeutschland (Baden-Württemberg, Bayern) sowie in Teilen von Österreich, der Schweiz, Skandinavien und Osteuropa Zecken, die FSME (Frühsommer-Meningoenzephalitis – eine von Zecken übertragene Virusinfektion) übertragen können. Die Viren können lebensbedrohliche Hirn- und Hirnhautentzündungen verursachen.  Sicheren Schutz vor einer Infektion mit FSME bietet nur die Impfung. Da Zecken auch andere Krankheiten (z.B. Borreliose) übertragen können, gegen die es keine Impfungen gibt, sollte man bei Aufenthalt in der Natur an geschlossene Kleidung denken.

Wir haben die Bissstelle danach immer wieder begutachtet, um zu überprüfen, ob sich ein roter Ring darum bildete. Zum Glück geschah das nicht, und unsere Tochter zeigte auch keine Borreliose Symptome wie Fieber (weitere Symtome sind Kopfweh und Muskelschmerzen). Andernfalls hätten wir sofort den Arzt aufgesucht, der dann eine Blutprobe entnehmen kann, um zu überprüfen, ob Borreliose übertragen wurde.

Comment Gesundheit, Waldkita